Das "l'Aubie" setzt in allem auf Bio. Die Zimmer sind spartanisch eingerichtet (keine Minibar, kein Fernseher, keine Vorhänge) Die Mahlzeiten sind ebenfalls bio, sehr speziell und ungewohnt. Das Frühstücksbuffet ist reichhaltig. Die Umgebung ist ruhig, wenn man jedoch im Nebengebäude mit den roten Storen wohnt, hört man jeden Gast kommen und gehen, die hölzernen Aussentreppen und Böden schwanken, wie auf einem Schiff und das Metall-Geländer vibriert mit ziemlichem Lärm.
Jedes Zimmer hat integriert in der der Nummer einen witzigen Spruch, auch die Tischlampen im Restaurant und in den Zimmern unterhalten mit witzigen Sprüchen und Weisheiten in Englisch, Französisch und deutsch. Das Personal ist sehr zuvorkommend.