参加妮可的烹饪课程，探索咖喱的多种风味，同时她还会制作融合了古老风格和西方新口味的菜肴。妮可将教您如何制作咖喱鸡（素食者还可以做豆腐）、制作未发酵的扁面包（即罗蒂），以及所有配菜和甜点。然后享用三道菜午餐，其中包括课堂上的所有食谱。
午餐准备就绪后，您将坐在阳台上欣赏加勒比海的美丽景色，品尝三道美味佳肴。
妮可以非常随意的方式授课，解释食物的历史，讲述在西印度群岛生活的故事。据说，咖喱是在奴隶制废除后随印度契约仆人来到加勒比海的。咖喱对加勒比美食的影响是巨大的。每个岛屿都有自己独特的香料配方，可以做出一锅美味的炖菜。关于哪个岛的咖喱最好吃，厨房里曾发生过多次争论……但所有人都认为，咖喱和腐乳是人们离开岛屿一段时间后最渴望的舒适食物之一。
典型的菜单包括
鸡尾酒：当地果汁、屋内蓄水池的水和妮可的老式朗姆潘趣酒
开胃菜：椰子脆片、车前草片和/或木薯片
主菜艾比的西印度咖喱鸡、达勒普里罗蒂
配菜：烤南瓜、椰奶煮菠菜
甜点：独立椰子蛋挞
