中世纪开罗又称法蒂玛王朝开罗，始建于 969 年，是法蒂玛王朝哈里发的皇家领地，而实际的经济和行政首都则在附近的富斯塔特。1168/9 年，为了防止十字军攻占福斯塔特，埃及的行政首都被摧毁，之后迁往开罗，并一直保留至今。穆伊兹大街穿过伊斯兰开罗，集市和伊斯兰建筑非常集中。继孟菲斯、赫利奥波利斯、吉萨和拜占庭的埃及巴比伦要塞之后，富斯塔特又是一座新城，作为阿拉伯军队的军事驻扎地。
