早在西班牙人到来之前，中美洲美食就已经是一场口味复杂、香气浓郁的盛宴，例如被称为“moles”的菜肴，它来自纳瓦特尔语“molli”，在西班牙语中是“酱汁”的意思。 在我们的瓦哈卡鼹鼠课上，您将有机会与主厨卡里佐萨一起探索瓦哈卡的烹饪传统是如何演变的，从前西班牙裔技术到至今仍保留着的总督影响的菜肴。 您将学习如何使用当地辣椒和祖传技术制作绿色和黄色的辣椒酱；以及 Almendrado 和 Rojo moles，这些菜肴是从旧世界和亚洲的食材融合而来的。 菜单上有四种玉米饼，旨在帮助您体验其丰富的口味，每道菜都搭配不同类型的玉米饼。