Embárcate en una visita guiada por el corazón del patrimonio gastronómico de Parma. Comience con una exploración de Parmigiano Reggiano en un caseificio tradicional (fábrica de queso). Observe cómo los maestros queseros elaboran este queso icónico, desde separar el suero hasta darle forma a ruedas distintivas. Visite las salas de conformación y salado, luego entre en la estagionatura donde miles de ruedas envejecen a la perfección. Conozca las rigurosas pruebas realizadas por el Consorzio, incluido el proceso de martillado y el icónico ritual de marca de fuego. Disfrute de una degustación de Parmigiano Reggiano maridado con vinagre balsámico y vino espumoso regional, probando dos quesos añejos diferentes.
A continuación, sumergirse en el mundo del Jamón de Parma. Empezar con una introducción a su historia, seguida de una visita a la fase fría donde se procesa carne fresca. Observe la selección de los cortes más finos y los procesos de salado y refrigeración. Luego, visita las salas de crianza, llenas de los distintos aromas del jamón, y aprende sobre el proceso de “battitura” que da como resultado la codiciada “corona” del Jamón de Parma.
Completa tu experiencia con una degustación de Jamón de Parma de 24 meses de crianza, servido con pan casero y vino local de las colinas de Parma.
